Oft ärgert man sich, wenn Käsestücke austrocknen und entsprechend wellig werden oder gar Schimmel ansetzen. Käse hält sich indessen ohne Austrocknen und ohne den Ansatz von Schimmel, wenn man ihn in ein mit normalem Haushaltsessig befeuchtetes Tuch wickelt und bei geeignet niedrigen Temperaturen im Kühlschrank lagert.