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Zutaten: 1200g gekochte Kartoffeln, Biskin, 100g Räucherspeck, 2 Zwiebeln, 1 TL Majoran, 1 Prise Salz, 1 Bund Petersilie, 3 Eier.

Zubereitung: Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Den Speck und die Zwiebeln würfeln, in die Pfanne geben und unter wenden hellbraun werden lassen. Dann die Würfel herausnehmen und zur Seite stellen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in die Pfanne mit dem heißen Fett geben und gleichmäßig bräunen. Diese Bratkartoffel Variation nach Belieben mit dem Majoran, der Petersilie und mit Ei übergießen (vorab gut verquirlen). Bei schwacher Hitze das ganze stocken lassen und anschließend das fertige Bauernfrühstück auf einem Teller servieren. Guten Appetit.