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Zutaten:

200g Cocktail-Tomaten

1/2 Dose eingelegte milde Jalapenos

1 Fruehlingszwiebel

1/2  Bund Petersilie

3 EL Koriander frisch gehackt

1 Knoblauchzehe

2 EL Zitronensaft

1 EL Olivenöl
Die Cocktail-Tomaten vierteln, die Jalapenos kleine Stücke schneiden, die Frühlingszwiebel in feine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken.

Die geschnittenen Zutaten in einen Standmixer geben und auf langsamer Stufe grob pürieren. Nun die anderen Zutaten hinzugeben und nochmals durchrühren.

Wer’s gern schärfer mag, nimmt einfach mehr bzw. scharfe Jalapenos oder eine feingehackte rote Chili mit dazu.

Gutes Gelingen & Guten Appetit :)