Zutaten:

1 Stange Lauch

200g Möhren

2 gelbe Parikaschoten

1 kleine Zwiebel

etwas Butter

Salz, Pfeffer

200ml Kokosmilch

 

Das Gemüse waschen, putzen und ggf. die Kerne entfernen. Dann das Gemüse nach Belieben in Stücke oder Streifen schneiden. Die Zwiebel abpellen und fein würfeln.

Zunächst die Zwiebel in einem Topf in der bereits zerlassenen Butter andünsten. Dann das Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kokosmilch aufgießen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Fertig!

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂