Die Zutaten:

zwei Eigelb, drei Eiweiß, einen Esslöffel Kakaopulver, einen Esslöffel Zimt,50 g Haselnüsse, 100 g Honig, 50 g Zitronat, 500 g Mehl, ein Päckchen Backpulver,350 g Zucker

Die Zubereitung:

Den Honig erwärmen, sodass er sehr flüssig wird. Die Eigelb, die Eiweiße, den Honig und den Zucker miteinander verrühren. Anschließend den Kakao, den Zimt, das Zitronat und die Nüsse hinzufügen und nochmals gut verrühren. Das Backpulver, und das Mehl vermischen und mit der Eimasse zu einem festen Teig kneten. Dann den Teig rollen in etwa drei Zentimeter grosse Rollen und Plätzchenscheiben abschneiden. Diese auf ein Backblech geben und für ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen lassen.