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Zwiebelsalat nach sizilianischer Art

31. März 2012, by SandraDee No comments yet

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Hier habe ich mal wieder ein super Rezept für euch. Probierts einfach mal aus.

Ihr benötigt dazu: sechs Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel Zucker, 750 g Schalotten oder kleine Zwiebeln, Salz, 125 ml Balsamico, Meersalz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Balsamico

Die Zubereitung:

1. Die Zwiebeln putzen und im Salzwasser kurz kochen lassen, so für ca. acht bis zehn Minuten.Danach abgießen und abtropfen lassen.

2. Das Olivenöl in einer grösseren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin leicht anbraten lassen.

3. Die Zwiebeln mit dem Zucker bestreuen und mit dem Balsamico abgiessen. Anschließend mit dem Pfeffer und dem Meersalz abschmecken.

4. Das ganze in der Pfanne bei niedrigerer Temperatur für 10 Minuten weiter köcheln lassen. Dannach abkühlen lassen und mit Baguette servieren.

Lauchsuppe

8. März 2012, by SandraDee 1 comment

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Die Zutaten: drei EL Öl, zwei Stangen Lauch, zwei Zwiebeln, Pfeffer,Salz,250 g Kräuterschmelzkäse, 225 ml Weisswein, 500 ml Gemüsebrühe, 300 g gemischtes Hackfleisch

Die Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Lauch putzen und klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne warm machen und den Lauch und die Zwiebeln darin anbraten bis sie glasig werden. Das Hackfleisch ebenfalls dazugeben und schön anbraten.

2. Das ganze mit Salz und Pfeffer etwas würzen, abschmecken und für ca. 10 Minuten weiterhin leicht köcheln lassen. Anschließend die Brühe und den Wein aufgiesen und aufkochen.

3. Den Schmelzkäse unterrühren und schmelzen lassen. Danch nochmals abschmecken und mit Petersilie überstreut servieren. Guten Appetit!

Kartoffelsuppe

8. März 2012, by SandraDee No comments yet
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Die Zutaten: 50 g geriebener Parmesankäse, eine Zwiebel, 500g Kartoffeln, eine Knoblauchzehe, Salz,Pfeffer, 300 g Tomaten, Petersilie, 1l Fleischbrühe, 1 TL geriebener Salbei, 2 EL Olivenöl,3 Stangen Staudensellerie

Die Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und kleinschneiden. Staudensellerie putzen und kleinschneiden.

2.Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse hineingeben. Alles kurz anbraten und dannach mit der Brühe aufgiesen. Danach für ca. zwanzig Minuten leicht köcheln lassen.

3. Die Tomaten mit Kochendem Wasser übergiessen, enthäuten und in achtel schneiden. Nun die Suppe abschmecken mit Salz und Pfeffer. Danach die Tomaten hineingeben. Die Supper servieren, vorher mit der Petersilie und dem Parmesan bestreichen.

Gemüsesuppe

6. März 2012, by SandraDee No comments yet

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Die Zutaten: drei Möhren, eine Zwiebel,zwei Zucchini, Salz, Pfeffer,Petersilie, vier El Butter, 1,5 l Gemüsebrühe, zwei Kartoffeln, eine Stange Staudensellerie

Die Zubereitung:

1.Die Möhren und die Zwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie ebenfalls putzen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen und zerkleinern. Kartoffeln schälen und würfeln.

2. Die Butter in  einem Topf zergehen lassen und das Gemüse hinzugeben. Etwas andünsten, dabei immer umrühren. Nach 5 Minuten die Gemüsebrühe darüber giessen. Dannach die Suppe für ca. 30 Minuten kochen lassen bis das Gemüse durch ist.

3. Zum Schluss die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und mit der untergerührten Petersilie im Teller servieren.

Gebackene Auberginen

5. März 2012, by SandraDee No comments yet

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Die Zutaten: 300 g Mozarella, 50 g Mehl, 5 EL Öl, eine grosse Aubergine, Pfeffer, Salz, 400 g italienische Nudelsosse mit Kräutern, 2 EL Johannisbeergelee

Die Zubereitung:

1. Die Aubergine putzen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben etwas anfeuchten und auf einem Teller in Mehl wenden.

2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Scheiben darin anbraten lassen. Danach gut würzen und den Backhofen vorheizen.

3. Die Auberginenscheiben in eine feuerfeste form hinein geben. Den Johannisbeergelee mit der italienischen Nudelsauce vermischen und erhitzen. Die Mozzarella in Scheiben schneiden. Nun die Sauce über die Auberginen giessen und die Mozzarella darüberlegen. Im ofen bei 200 Grad für ca. 15 Minuten backen lassen.

Tortellinisalat

2. März 2012, by SandraDee No comments yet

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Die Zutaten: 250 g Tortellini, 150 g Mais (Dose), 200 g Champignons (Dose), 200 g Annanas, 150 g Erbsen, Salz, Pfeffer, eine rote und eine grüne Paprika, eine Schalotte, 2-3 El Kräuteressig,vier EL Sonnenblumenöl, 1 El Salatkräuter, Parikapulver und Petersilie

Die Zubereitung:

1. Die Tortellini und die Erbsen abkochen.

2. Die Ananas und die Champignons klein schneiden. Den Mais kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Paprikaschoten putzen und würfeln. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden.

3. Alle vorbereiteten Zutaten mischen. Den Essig ,das Öl, das Salz, den Pfeffer und die Kräuter vermischen und über die Salatzutaten giessen. Alles gut vermengen und etwas ziehen lassen.

4. Den Salat auf Teller verteilen und mit der Petersilie bestreun.

Kartoffelsalat

1. März 2012, by SandraDee No comments yet

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Die Zutaten: drei Eier, Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Essig, 250 ml Sahne, 1kg Kartoffeln, drei Zwiebeln, 1 keine Salatgurke, 5-6 Dillspitzen. 1 Bund Schnittlauch

 

Die Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen, säubern und für 20 Minuten kochen lassen. Danach abkühlen lassen und schälen. Die Eier ebenfalls abkochen, schälen und in Scheiben schneiden.

2. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Salatgurke waschen und je nach Wunsch schälen und in dünne Scheiben klein hobeln.

3. Den Schnittlauch und den Dill waschen, trocknen und klein hacken.

4. Die Sahne halbsteif schlagen, mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut abschmecken. Alle Zutaten mit der Sauce mischen und ziehen lassen.

Wurstsalat

29. Februar 2012, by SandraDee No comments yet

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Die Zutaten; 2 Eier,4 Blätter Kopfsalat, 400g grobe Lyoner Fleischwurst, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 3El Walnussöl,1 Tl Senf, 3 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 2 EL Petersilie

 

Die Zubereitung:

1. Die Eier abkochen bis sie hart sind. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken. Die Lyoner in Scheiben schneiden. Die Salatblätter waschen und trocknen.

2. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen und klein hacken.

3. Aus Essig, Öl ,Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen.

4. Die Salatblätter auf insgesamt vier Teller verteilen. Die Eier schälen und in der Mitte halbieren. Auf jeden Teller eine Eihälfte legen. Dann die Tomaten , die gehackten Zwiebeln und die Wurstscheiben darauf verteilen.

5. Das Dressing darübergiessen und mit Petersilie bestreuen.

Tabbouleh

28. Februar 2012, by SandraDee No comments yet

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Die Zutaten: 200 g Bulgur, schwarzer Pfeffer, Salz, vier El Olivenöl, Saft von zwei Zitronen, vier Zwiebeln, ein Bund Petersilie, vier Zweige frische Minze, eine halbe Salatgurke, zwei Fleischtomaten

 

Die Zubereitung:

1. Den Bulgur in einem halben Liter Wasser für ca. 10 Miunten kochen, anschließend vom Herd nehmen und 20 Minuten quellen lassen.

2. Die Petersilie und die Minze waschen und klein hacken.

3. Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

4. Die Tomaten waschen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln.

5. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern. Dannach mit dem Gemüsen und den Kräutern in einer Schüssel vermengen.

6. Den Zitronensaft und das Öl mit Salz und Pfeffer mischen und den Gemüsesalat damit übergiesen. Anschließend ziehen lassen.

Bohnensalat

28. Februar 2012, by SandraDee No comments yet

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Die Zutaten: 250 g weiße Bohnen,Salz, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 50 g Romansalat, 3 El gehackte Petersilie, 12 schwarze Oliven, Saft von einer Zitrone, 150 ml Olivenöl, schwarzer Pfeffer

 

Die Zubereitung:

1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit etwas Salz ca. 40 Minuten lang bei mittlerer Temperatur garen. Die Bohnen sollen nicht zerfallen.

2. Anschließend die Bohnen abgießen, und dabei den Kochsud in einer Schüssel auffangen. Die Zwiebeln putzen, waschen und abtrocknen, danach in Ringe schneiden.

3. Den Romansalat waschen,trocknen, schleudern und die grösseren Blätter grob zerkleinern.

4. Bohnen,Frühlingszwiebeln, Romansalat und Oliven zusammen in eine Schüssel geben.

5. Aus dem Zitronensaft, Öl, 5-6 EL Kochflüssigkeit und der Petersilie ein Dressing mischen. Den Salat gründlich durchmengen und mit frischem Brot servieren.