Küche

Lorbeerblätter gegen Lebensmittelmotten

7. August 2011, by 3 comments

Wer Lebensmittelmotten in den eigenen vier Wänden feststellt, möchte diese so schnell wie möglich wieder los werden, jedoch wollen die wenigsten Gifte bzw. Chemikalien in der Nähe ihrer Nahrung verwenden. Ein ganz einfaches und günstiges Hausmittel wirkt dennoch Wunder gegen die kleinen Mitspeisenden.

Man nehme ein Paar Lorbeerblätter, binde sie zu Sträussen zusammen und hänge diese an die Lebensmittelaufbewahrungsorte (Küchenschrank, Speisekammer oder ähnliche). Der Geruch der Lorbeerblätter verschreckt die Motten, bis sie irgendwann garnicht mehr da sind.

Von Mottenraupen befallene Lebensmittel sollte man entweder entsorgen, oder – wenn möglich – in der Natur aussetzen. Schließlich handelt es sich bei den Motten genauso um Lebewesen.

Kaffeemaschine günstig und einfach entkalken

26. April 2011, by No comments yet

Wer den Einsatz chemischer Mittel in der Kaffeemaschine meiden und zudem recht preiswert seine Maschine entkalken möchte kann dies auf ganz einfache Art und Weise machen.

Einfach die Kanne bzw. den Wasserbehälter mit Essigwasser (Verhältnis Essig / Wasser 1/3) füllen und komplett durch die Maschine laufen lassen.

Anschließend sollte man noch mindestens einmal klares Wasser durchlaufen lassen um den Essig komplett aus der Maschine zu entfernen und schon ist das gute Gerät einwandfrei entkalkt.

Eier spielen beim Backen eine große Rolle

23. März 2011, by No comments yet

Man hat sich angewöhnt, in Backrezepten jeweils die Anzahl der Eier anzugeben, die verwendet werden. Profis tun das nie, denn es ist im Grunde zu ungenau. Es gibt vom Riesen-Ei mit über 70g je Stück (Klasse 1) bis zum Winzling von 45g (Klasse 6) die unterschiedlichsten Größen. Ganz klar, dass dies auf die Teigbeschaffenheit Einfluss hat.

In Profirezepten ist die Eimenge deshalb stets als Gesamtgewicht angegeben. Handelsüblich sind Eier der Klasse 3 und 4 (zwischen 55 und 65g pro Stück). Von dieser Größen wird in den meisten Rezepten ausgegangen.

Dass sie nur frische Eier verarbeiten sollten, versteht sich von selbst. Man erkennt sie daran, dass ihr Eiweiß den Dotter als festen Rand umschließt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, sollten Sie um das zu überprüfen, die Eier jeweils einzeln in eine Tasse oder auf einen Teller gleiten lassen. Je flüssiger das Eiweiß, desto älter das Ei.

Beim Trennen von Eiweiß und Dotter behutsam vorgehen. Befindet sich auch nur ein stecknadelgroßes Restchen Eigelb im Eiweiß, wird nie mehr stifer Schnee daraus!

Mikrowellen richtig reinigen

14. März 2011, by No comments yet

Man nehme eine halbe Zitrone und lege diese in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Anschließend stellt man die Schüssel samt Inhalt in die Mikrowelle und lässt diese auf höchster Stufe etwa 10 Minuten volles Rohr laufen. Danach ist die Mikrowelle wieder wie neu! 🙂

Tipp für Kühl- und Gefrierschänke

8. März 2011, by No comments yet

Man sollte die Türen von Kühlschränken und Gefrierschränken nicht länger als unbedingt nötig offen stehen lassen. Zum einen heizen die Geräte bei offen stehenden Türen unnötig auf und brauchen anschließend mehr Strom, um die Temperaturen wieder abzusenken und zum anderen verderben Lebensmittel bei offen stehenden Türen deutlich schneller.

Saubere Kachelfugen

3. März 2011, by No comments yet

Verdreckte Kachelfugen werden wieder sauber und ansehnlich, wenn man eine Zahnbürste in leicht verdünnten Salmiakgeist eintaucht und damit die Fugen reinigt. Anschließend sollte man auf jeden Fall mit klarem Wasser nachspülen. Bei besonders starken Verschmutzungen sollte man diese Prozedur – gegebenenfalls mehrfach – wiederholen.

Schnell und praktisch mit der Mikrowelle #2

20. Februar 2011, by No comments yet

Käse aromatisieren

Käse, der nicht rechtzeitig aus dem Kühlschrank heraus genommen wurde, schmeckt aromatischer, wenn er in Sekunden bei 90 Watt auf Zimmertemperatur erwärmt wird. Z.B. 400 g Gouda in 40-50 Sekunden.

Kräuter trocknen

Wie gewohnt waschen, zerkleinern und zwischen 2  Lagen Küchenpapier bei 600 Watt in 1-2 Minuten (je nach Menge) trocknen. Zwischendurch kontrollieren. Die ätherischen Öle in den Kräutern können sehr heiß werden, deshalb nicht in Microplus trocknen.

Mandeln häuten

100 g Mandeln mit 6 EL Wass in 1l-Kasserolle geben und in 3-4 Minuten bei 600 Watt erhitzen, 2 Miunten Stehzeit, kalt abschrecken und dann häuten.

cremiges Speiseeis

Sehr hart gefrorenes Eis wird wieder cremig und lässt sich besser portionieren, wenn es kurz bei 180 Watt angetaut wird. Für 500g benötigen Sie 1-1,5 minuten.

Croutons herstellen

Toastbrot kann gewürfelt mit etwas Butter bei 600 Watt in ca. 2-3 Minuten gebräunt werden. Zwischendurch zweimal umrühren. Schmeckt sehr gut als Suppeneinlage, zu Salat oder zum Füllen von Klößen.

Schnell und praktisch mit der Mikrowelle #1

16. Februar 2011, by No comments yet

Tomaten blanchieren

Tomaten lassen sich leicht enthäuten, wenn man ihre Haut kreuzweise einschneidet, sie für 30-45 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt (bei 600 Watt) und anschließend kalt abschreckt.

Zitrusfrüchte entsaften

Früchte wie Orangen, Zitronen und Limetten geben mehr Saft beim Auspressen, wenn sie auf der Arbeitsfläche gerollt und anschließend ca. 30 Sekunden bei 180 Watt erwärmt werden.

Speck auslassen

Das Auslassen von Speckwürfeln gelingt bestens im Mikrowellengerät. 100g Speck benötigt ca. 2 Minuten bei 600 Watt. Bei kleinen Mengen sollte man am besten in 30-Sekunden-Schritten arbeiten.

Gelatine verarbeiten

10g Gelatinepulver oder 6 Blatt für 1/2 l Flüssigkeit mit 5 EL Wasser in die Microplus-Kasserolle geben, 10 Minuten quellen lassen, anschließend in ca. 30 Sekunden bei 360 Watt erwärmen, bis sie gelöst ist und dann prima weiterverarbeitet werden kann.

Hefeteig

Hefeteig aus 500 g Mehl bei 90 Watt in 4-5 Minuten gehen lassen, zwischendurch nachschauen. Sollte der Teig ungleichmäßig aufgehen, die Kasserolle um 180 Grad drehen.

Honig verflüssigen

Honig, der fest geworden ist, wird in 4-5 Minuten bei 180 Watt wieder flüssig. Kleinere als 500g-Gläser müssen entsprechend küzer erhitzt und zwischendurch umgerührt werden.

Saubere Bratpfannen

14. Februar 2011, by No comments yet

Verdreckte Bratpfannen bekommt man wieder richtig sauber wenn man nach dem Braten etwas gewöhnliches Speisesalz in die Pfanne gibt und dieses Salz dann solange brät bis es braun ist. Die Bratpfanne reibt man anschließend einfach mit alter Zeitung aus, womit man auch den Geruch neutralisiert.

Weinreste wieder verwerten!

11. Februar 2011, by No comments yet

Vom letzten Abend sind noch Weinreste übrig?

Diese nicht mehr einfach wegkippen. Einfach als Eiswürfel oder in Mini Tupperdosen einfrieren.  So habt ihr stets kleine Portionen zur Hand, ohne eine neue Flasche öffnen zu müssen.