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Gesunde Suppen schnell und schonend zubereitet, Beispiel Möhrensuppe

29. Januar 2014, by 2 comments

Heute möchte ich euch zeigen, wie man Suppen super schnell und besonders vitaminreich zubereiten kann.

Zunächst erläutere ich mal den allgemeinen Ablauf, danach gibt es noch ein Beispiel.

 

Normalerweise gart man Gemüse ja so lange, bis es so weich ist, dass man es mit einem Pürierstab leicht pürieren kann.

Bei diesem Prinzip jedoch schwitzt man lediglich Zwiebeln oder Knoblauch in der Pfanne kurz an. Das Gemüse(beispielsweise Brokkoli) wird nicht gekocht oder ähnliches sondern in einen Hochleistungsmixer mit mindestens 1000 Watt, gebe dort das Gemüse hinzu mit etwas Gemüsebrühe und püriere es. Der Vorteil hierbei ist, dass das Gemüse erst püriert wird und danach im Topf nur noch kurz erwärmt werden muss. Somit bleiben viel mehr Vitamine erhalten, außerdem geht es schneller.

 

Damit es verständlicher ist, hier mal kurz ein Beispiel-Rezept:

 

Zutaten:

-2 Zwiebeln

-1kg Möhren

-400g Kokosmilch

-500 ml Gemüsebrühe

-etwas Ingwer

-2 Knoblauchzehen

-Gewürze nach Belieben(beispiesweise Chili, Curry, Pfeffer, Salz)

 

Zubereitung:

1.) 2 Zwiebeln, 1 kleines Stück Ingwer und 2 Knoblauchzehen klein hacken(grob reicht) und in einem Topf leicht anschwitzen

2.) Währenddessen 1kg Bio-Möhren mit Schale in 1-3cm breite Stücke schneiden

3.) 500g Möhren mit 250ml Gemüsebrühe und 200ml Kokosmilch sowie Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in den Mixer geben

4.) Wenn der Mixer fertig ist, den Inhalt kurz in eine Schüssel geben

5.) Schritt 3 und 4 mit der restlichen Kokosmilch, den restlichen Möhren und der restlichen Gemüsebrühe wiederholen

6.) Alles im Topf erwärmen

7.) Schon ist die gesunde Supper fertig, guten Hunger

 

 

Buttergemüse in Sahnesoße

15. März 2013, by No comments yet

Zutaten:

300g TK Gemüse (Blumenkohl, Brokkoli, Möhren)

1 Becher Sahne

Butter

Salz, Pfeffer, Curry, Paprika

Soßenbinder

Petersilie

 

Großzügig Butter in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann das Gemüse zufügen und andünsten lassen. Sobald alles gut aufgetaut ist, mit Sahne aufgießen und gut umrühren. Etwas köcheln lassen.

Die Soße mit hellem Soßenbindern andicken und mit Salz und Pfeffer und wenig Paprika und Curry abschmecken. Mit frischer Petersilie verfeinern. Fertig!

Dazu schmeckt Reis und Nudeln.

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂

Gemüse-Omelett

26. Januar 2013, by No comments yet

Zutaten:

6 Eier

2 EL Milch

2 Stangen Lauchzwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 rote Zwiebel

1 Tomate

etwas Petersilie

Salz, Pfeffer

 

Die Eier in einer Schüssel mit der Milch verquirlen.

 

Die Lauchzwiebeln, die Paprikaschote und die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Dann alles zu den Eiern geben und miteinern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die petersilie feinhgehackt zufügen.

Nun etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und das Gemüse-Omelett darin ausbraten lassen. Fertig!

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂

Kokos-Gemüse

12. Dezember 2012, by No comments yet

Zutaten:

1 Stange Lauch

200g Möhren

2 gelbe Parikaschoten

1 kleine Zwiebel

etwas Butter

Salz, Pfeffer

200ml Kokosmilch

 

Das Gemüse waschen, putzen und ggf. die Kerne entfernen. Dann das Gemüse nach Belieben in Stücke oder Streifen schneiden. Die Zwiebel abpellen und fein würfeln.

Zunächst die Zwiebel in einem Topf in der bereits zerlassenen Butter andünsten. Dann das Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kokosmilch aufgießen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Fertig!

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂

Rindfleisch-Pfanne

11. Dezember 2012, by No comments yet

Zutaten:

400g Rinderfilet oder Rindersteakhüfte

4 EL Öl

1 TL Curry

1 EL Sojasoße

400g Tomaten

1 Gemüsezwiebel

1 Stange Porree

Salz

Zucker

2 EL Petersilie

etwas Speisestärke

 

Das Fleisch abbrausen und das Fett entfernen. Dann in kleine Streifen oder Stücke schneiden. In der Speisestärke wenden.

2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kurz kräftig anbraten und mit etwas Curry bestreuen. Nun das Fleisch in eine Schüssel geben, mit der Sojasoße vermischen und ziehen lassen.

Die Tomaten in ein heißes Wasserbad geben, bis sich die Haut einfach ablösen lässt. Die enthäuteten Tomaten achteln. Die Gemüsezwiebel abpellen, und in feine Spalten schneiden. Den Porree in Ringe schneiden.

Die übrigen 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel und den Lauch darin andünsten. Tomaten zufügen und kurz mitdünsten. Alles bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten garen lassen. Abschließend mit Salz, Curry und Zucker würzen und abschmecken.

Die Petersilie fein hacken. Das Rindfleisch zum Gemüse geben und erwärmen. Nun die Petersilie untermischen. Fertig!

Dazu schmeckt wunderbar Reis.

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂

Gemüsekuchen

7. Oktober 2012, by No comments yet

Zutaten:

1 Fertigteig für Pizza (Kühlregal)

3 Eier

1 Becher Schmand

100g Frischkäse mit Kräutern

1 rote Paprikaschote

6-8 Cocktailtomaten

1 Dose Mais

1 Zucchini

1 Zwiebel

ca. 250g Raspelkäse

 

Den Pizzateig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. Ringsherum Ränder von ca. 1cm hochstehen lassen.
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Ingwer-Gemüse

16. September 2012, by No comments yet

Dieses Gemüse passt herrlich zu Curryreis und Hühnchen. Es sollte im Wok zubereitet werden, ein großer Topf geht natürlich auch.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 kleine Stangen Lauch
  • 2 kleine Rettiche
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 400 braune Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Petersilie
  • ca. 4 cm hauchzart geschnittenen frischen Ingwer
  • Planzenöl
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Paprikaschote und Rettich putzen, waschen und in 5 cm lange schmale Stifte schneiden. Das Lauch ebenfalls putzen und waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden.

Die Champignons putzen, wenn sie stark verschmutzt sind unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Champignons halbieren oder vierteln und mit dem Zitronensaft vermischen.

Den Ingwer von der Wurzel abschneiden, die Schale entfernen und in hauchfeine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und klein hacken.

Zu guter Letzt noch die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Jetzt sind alle Zutaten vorbereitet. Nun den Wok oder einen großen Topf auf den Herd geben und das Öl erhitzen.

Zuerst die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Dann den Rettich, die Paprika und den Lauch zugeben und kurz andünsten. Mit Ingwer, Pfeffer und Salz würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten. Dann die Champignons und die Petersilie dazugeben und nochmals 8 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Sie können das Gemüse vor dem Servieren auch noch mit etwas Sojasauce abschmecken.



 

Französische Gemüsesuppe

21. August 2012, by No comments yet

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Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Paprikaschote
  • 200  Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 4 Stängel Staudensellerie
  • 3 Tomaten
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Rosmarin
  • 1 Teelöffel Salbei
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten, Aubergine, Zucchini und den Staudensellerie putzen, waschen und in lange schmale Streifen schneiden.

Bei den Tomaten den Stängelansatz mit einem scharfen Messer herausschneiden und dann die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Tomaten in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Das Gemüse ohne die Tomaten dazugeben, alles gut umrühren und ca. 5 Min unter ständigem Rühren mit andünsten. Tomaten, Thymian, Rosmarin und Salbei untermischen. Die Brühe zugießen und alles aufkochen lassen. Mit Pfeffer würzen und zugedeckt noch 20 – 25 Minuten bei schwacher Hitze garen. Vor dem Servieren noch mit Salz abschmecken.

Zur Suppen passen sehr gut Knoblauchcroùtons.

Backblechgemüse

11. Juli 2012, by No comments yet

© henryart - Fotolia.com

Schmeckt super lecker als Beilage zu einem Putenschnitzel oder ganz einfach für zwischendurch mit etwas Baguette.


Zutaten:

4 große Tomaten

1 kleine Zuchini

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

1 kleine Aubergine

1 Zwiebel

1 TL Olivenöl

gem. Kräuter (z.B. Iglo)

Salz, Pfeffer, Knoblauchgewürz


Das Gemüse in größere Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer, gem. Kräutern und Knoblauchgewürz bestreuen und zum Schluss etwas Olivenöl drüber geben.

Das Blech in den Backofen schieben und ca. 25 – 30 min. auf ca. 150 – 170 Grad backen lassen.

Gutes Gelingen & Guten Appetit!

Filet-Pfanne mit Frühlingsgemüse

1. Juli 2012, by No comments yet

© henryart - Fotolia.com

Zutaten:


…für die Beilage

1kg Spargel

1 Bund Möhren

1 TL Zucker

20g Butter


…für die Filets

400g Schweinefilets

400g Hähnchenbrust

4 El Öl

Salz, Pfeffer


…für die Soße:

1 Schalotte

1 El Mehl

200ml Brühe

250ml Sahne

frischen Kerbel

2 EL Pesto (Genovese)

 

Den Spargel und die Möhren waschen und schälen. Die Schalotte fein würfeln.

Das Schweinefilet in 8 kleine Medaillons schneiden, die Hähnchenbrust in 4 Stücke schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenfilets darin anbraten und würzen. Aus der Pfanne nehmen. Nun die Schweinefilets in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten und würzen. Auch die Schweinefilets erstmal aus der Pfanne nehmen.

Nun die Schalotte im Bratfett andünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe und Sahne dazugießen und aufkochen lassen.

Filets in eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. Alles im Backofen ca. 10 Minuten bei 170 Grad garen lassen.

In einem Topf Salzwasser, Zucker und Butter aufkochen. Spargel und Möhren zufügen und ca. 15 Minuten darin kochen lassen. Kerbel waschen und fein hacken.

Filets aus dem Backofen nehmen. Gemüse abtropfen lassen und mit dem Filetscheiben auf einem flachen Teller anrichten. Soße und Pesto darauf verteilen und mit dem gehackten Kerbel bestreuen. Fertig!

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂