Posts tagged: Gemüsepfanne

Bratkartoffeln mal anders

22. April 2014, by No comments yet

Für all diejenigen, denen Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck zu mächtig sind, möchte ich dieses Rezept empfehlen. Es ist leicht nachzukochen und leicht an Kalorien.

Zutaten für 4 Personen:

750 g Kartoffeln
3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
3 Lauchzwiebeln
1 Zweig Rosmarien
1 Rinds- oder Geflügelknacker
200 g Creme-fraiche-Ersatz (15 % Fett)
1/2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver scharf
1 Esslöffel Pflanzenfett zum Braten

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und würfeln. Die Lauchzwiebeln, putzen und in breite Ringe schneiden. Den Rosmarien waschen und die Nadeln vom Zweig streifen. Die Knackwurst in Scheiben schneiden.

Nun das Bratfett in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben ca. 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden. Die Paprikastücke dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Lauchzwiebeln und den Rosmarien vorsichtig unterheben. Weitere 5 Minuten braten und dabei zwischendurch umrühren. Die Knackwurst dazugeben und weitere 3 Minuten schmoren. Mit Salz und dem Paprikapulver abschmecken. Creme-fraiche mit dem Schnittlauch verrühren und in eine Schüssel geben.

Die Bratkartoffel auf Tellern servieren und einen dicken Klecks in die Mitte der Kartoffeln geben.
Mit Pfeffer bestreuen und die restliche Creme extra dazureichen.

Gemüsepfanne mit Tomaten-Kräuter-Dip

26. Februar 2013, by No comments yet

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Möhren
  • 2 gelbe Paprika
  • 2 kleine Zucchini
  • 200 g Champignons
  • 4 Esslöffel Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Pfeffer, Chili,  Salz

Zutaten für den Dip:

  • 200 g Magerquark
  • 4 Esslöffel Joghurt
  • 4 getrocknete Tomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Basilikum

Die Möhren und Zucchini waschen, schälen und in ca. 1 bis 2 cm große Stücke schneiden.  Die Paprika putzen und ebenfalls in mundgerechte Streifen schneiden. Die Champignons putzen und halbieren. Die Knoblauchzehe pellen und klein zerhacken. 2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse, den Knoblauch und die Pinienkerne darin ca. 8 Minuten braten. Mit Pfeffer, Salz und Chilli würzen.

Für den Dip ca. 10 Blättchen Basilikum, die getrockneten Tomaten und die Frühlingszwiebeln hacken und mit 100 g Magerquark und 2 Esslöffel Joghurt verrühren. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und zu dem Gemüse servieren.

Rindfleisch-Pfanne

11. Dezember 2012, by No comments yet

Zutaten:

400g Rinderfilet oder Rindersteakhüfte

4 EL Öl

1 TL Curry

1 EL Sojasoße

400g Tomaten

1 Gemüsezwiebel

1 Stange Porree

Salz

Zucker

2 EL Petersilie

etwas Speisestärke

 

Das Fleisch abbrausen und das Fett entfernen. Dann in kleine Streifen oder Stücke schneiden. In der Speisestärke wenden.

2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kurz kräftig anbraten und mit etwas Curry bestreuen. Nun das Fleisch in eine Schüssel geben, mit der Sojasoße vermischen und ziehen lassen.

Die Tomaten in ein heißes Wasserbad geben, bis sich die Haut einfach ablösen lässt. Die enthäuteten Tomaten achteln. Die Gemüsezwiebel abpellen, und in feine Spalten schneiden. Den Porree in Ringe schneiden.

Die übrigen 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel und den Lauch darin andünsten. Tomaten zufügen und kurz mitdünsten. Alles bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten garen lassen. Abschließend mit Salz, Curry und Zucker würzen und abschmecken.

Die Petersilie fein hacken. Das Rindfleisch zum Gemüse geben und erwärmen. Nun die Petersilie untermischen. Fertig!

Dazu schmeckt wunderbar Reis.

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂

Bunte Paprika-Pfanne

6. Dezember 2012, by 1 comment

Zutaten:

3 rote Paprikaschoten

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

3 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

400g Putenschnitzel

1 Becher Sahne

Salz, Pfeffer, Paprika

1 EL Petersilie

Öl

 

Das Putenfleisch abbrausen, Fett entfernen und klein würfeln. In eine Schüssel geben, 3 EL Öl dazu, reichlich Paprika, etwas Salz und Pfeffer dazu und gut vermengen. Im Kühlschrank bis zur Weiterverwendung ziehen lassen.

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel abpellen und grob würfeln, den Knoblauch ebenfalls abpellen und fein würfeln.

Nun das Putenfleisch in eine Pfanne geben und in heißem Öl anbraten lassen. Nach dem Anbraten das Gemüse hinzufügen und gelegentlich umrühren. Das Gemüse zunächst bissfest garen, dann mit Sahne aufgießen, umrühren und nochmal kurz aufköcheln lassen. Mit der Petersilie verfeinern.  Fertig!

Dazu schmeckt wunderbar Reis.

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂

Gemüsepfanne mit Käse

23. April 2012, by No comments yet

© henryart - Fotolia.com

Dazu kann man wunderbar einen Dip reichen! Sehr sehr lecker!!!

Zutaten:

800g kleine Pellkartoffeln

1 Zucchini

1 rote, 1 gelbe Parika

12 Cocktail-Tomaten

1 Zwiebel (rot)

1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian

200g Camenbert

2 EL Olivenöl

Salz, Peffer

Zwiebeln pellen und achteln, Paprika putzen entkernen und in grobe Spalten schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Kräuter zupfen und den Camenbert in kleien Stücke schneiden. Tomaten waschen.

kartoffeln pellen und je nach Größe halbieren oder in grobe Stück/Scheiben schneiden.

Öl erhitzen, Gemüse und Kräuter darin braten. Gemüse herausnehmen und Kartoffeln darin goldbraun braten.

Gemüse-Kräuter-Mischung und Tomaten zu den Kartoffeln geben. Alles noch ein paar Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Camenbert unterheben und kurz erhitzen.

Fertig! Guten Appetit 🙂