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Kinder-Muffins (schnell und einfach)

8. Februar 2013, by 1 comment

KinderMuffinsKommt auf jeder Party gut an. Mögen auch die Mama’s/Papa’s sehr gern 😉

 

Zutaten für den Teig:
(ergibt 10-12 Muffins)

1 Ei

80g Öl

80g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 TL Backpulver

1/2 Fläschen Zitronenaraoma
oder 1 TL frisch gepr. Zitronensaft

100ml Sprudelwasser

100g Mehl

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Blaubeer-Pudding-Muffins

14. Oktober 2012, by No comments yet

Zutaten:

150g Butter

175g Zucker

3 Eier

150g Weizenmehl

2 EL Milch

2 TL Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

1 Päckchen Vanillepudding (mit nur 450ml Milch zubereiten)

250g Blaubeeren

 

Die Butter und den Zucker schaumig rühren. Dann die Eier und den Vanillezucker zufügen und gut vermengen.

Nach und nach Mehl und Backpulver sowie 2 EL Milch unterrrühren.

Den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen bzw. statt 500ml nur 450ml Milch verwenden. Sonst Packungsangaben 😉

Die Blaubeeren waschen, abtropfen lassen und unter den Teig heben.

Muffinförmchen bereitstellen und den Backofen vorheizen. In die Muffinförmchen zur Hälfte Teig geben, dann 1 EL Vanillepudding  und drauf und abermals 1 EL Teig.

Die Muffins für ca. 15-20 Minuten bei 170 Grad backen lassen. Mit einem Picker kontrollieren ob der Teig gut ist, ansonsten Backzeit verlängern.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Fertig!

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂

Himbeer-Muffins

5. Mai 2012, by No comments yet

© henryart - Fotolia.com

Zutaten für 12 Stück:
Fett für die Form, 250 gr. frische Himbeeren, 250 gr. Mehl, 70 gr. gehackte Mandeln, 2 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1 Ei, 140 gr. Zucker, 80 ml Pflanzenöl, 275 gr. Buttermilch, 150 gr. Marzipanrohmasse, Creme Fraiche, Himbeeren und Puderzucker zum Garnieren.
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffin Blech einfetten und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Himbeeren waschnen, verlesen und zum Trocknen auf Küchenkrepp legen.
Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron mischen. Das Ei verrühren, Zucker, Öl, Buttermilch und Himbeeren zum Ei geben und vorsichtig unterrühren. Die Mehlmischung zur Einmischung geben und so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Die Hälfte des Teiges auf das Blech verteilen. Je 1 TL Marzipanmasse darauf geben und mit dem restlichen Teig auffüllen. Die restliche Marzipanmasse darauf verteilen. Die Muffins auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausnehmen, mit Creme Fraiche, Himbeeren und Puderzucker garnieren. Warm servieren!

 

 

Haferflocken-Nuss-Muffins

3. Mai 2012, by 1 comment

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Zutaten für 12 Stück:
Fett für die Form, 50 gr. kandierter Ingwer, 100 gr. Haferflocken, 200 gr. Naturjoghurt, 180 gr. Mehl, 1 TL Zimt, 100 gr. gehackte Nüsse, 2 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1 Ei, 120 gr. Honig, 80 ml Öl, 200 gr. Sahne, 2 P. Vanillinzucker und 1 EL Kakaopulver
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffin Blech einfetten. Kandierten Ingwer vierteln. Haferflocken und Joghurt mischen. Mehl, Zimt, Nüsse, Backpulver, Natron und 2/3 des Ingwers mischen. Das ei verquirlen, Haferflockenmischung, Honig, Öl und Mehlmischung unterheben.
Den Teig in die Form füllen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen.
Sahne mit Vanillinzucker und Kakaopulver steifg schlagen. Die Muffins 5 Minuten ruhen lassen. Abgekühlt mit der Schokosahne und dem restlichen Ingwer garniert servieren.

Erdbeer-Zimt-Muffins

30. April 2012, by No comments yet

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Zutaten für 12 Stück:
12 Papier-Backförmchen, 260 gr. Mehl, 2 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Zimt, 1/2 TL Natron, 1 Prise Salz, 200 gr. Erdbeeren, 1 Ei, 180 gr. Zucker, 100 ml Öl, 250 ml Joghurt, Minze zum Garnieren, 50 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Backförmchen in das Muffin Blech setzen.
Mehl mit Backpulver, Zimt, Natron und Salz mischen.
Die Erdbeeren putzen, waschen, trocknen und einige für die Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Erdbeeren grob hacken und mit der Mehlmischung vermengen. Das Ei verquirlen. Zucker, Öl und Joghurt unterrühren. Die Mehlmischung unterheben und alles kurz verrührenN.
Den Teig in die Backförmchen füllen und auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen.
Nach Ablauf der Backzeit die Muffins in der Form noch ca. 5 Minuten ruhen lassen. Eine Hand voll Minzeblätter fein hacken. Den Puderzucker mit etwas Wasser glatt rühren und die Minze hinzugeben. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Muffins herausnehmen, abkühlen lassen und mit Minzeglasur und Erdbeerscheiben garniert servieren.

Bananen Muffins

28. April 2012, by No comments yet

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Zutaten für 12 Stück:
Butter für die Form, 75 gr. Butter, 250 gr. Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1/2 TL Zimt, 50 gr. Kokosraspel, 2 Eier, 100 gr. brauner Zucker, 150 gr. Naturjoghurt, 2 Bananen und Puderzucker zum Bestäuben.
Zubereitung:
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Vertiefungen des Muffin Blechs ausfetten. Die Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Kokosraspel bis auf 2 EL mischen. Eier verquirlen, Zucker, Butter und Joghurt dazugeben und gut verrühren. Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren.
Mehlmischung unterheben und rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffin Blechs füllen, mit restlichem Kokos bestreuen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen. Die Muffins nach ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausheben und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Amarena Muffins

26. April 2012, by No comments yet

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Zutaten für 12 Stück:
Butter für die Form, 2 Eier, 175 gr. weiche Butter, 100 gr. Puderzucker, 150 gr. Mehl, 50 gr. Zartbitter-Kuvertüre, 50 gr. Marzipan, 50 gr. Amarena-Kirchen, 40 gr. gemahlene Mandeln, 30 gr. Speisestärke, 125 gr. Schlagsahne und Kirschsirup und Amarenakirschen zum Garnieren.
Zubereitung:
Das Muffin Blech einfetten. Die Eier trennen. 100 gr. Butter mit 80 gr. Puderzucker, 1 Eigelb und Mehl verkneten, ca. 2 Stunden kalt stellen.
Den Teig ausrollen, 12 Kreise ausstechen und Muffinsförmchen damit ganz auslegen.
Kuvertüre schmelzen. Marzipan und Kirschen würfeln. Restliche Butter, Kuvertüre und restliches Eigelb schaumig rühren.
Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee, Mandeln, Stärke, Marzipan und Kirschen unter die Kuvertüre heben.
Die Masse in die Vertiefungen des Muffin Blechs füllen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen. Die Muffins nach ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, herausheben. Die Sahne steif schlagen, Muffins mit Sahne, Kirschen und Sirup garnieren.

Orangen-Mandel-Muffins

21. April 2012, by No comments yet

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Zutaten für 12 Stück:
12 Papier Backförmchen, 80 gr. Mandeln, 250 gr. Mehl, 50 gr. Orangeat, 50 gr. Zitronat, 2 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1 Ei, 125 gr. Zucker, 80 ml Pflanzenöl, 150 gr. saure Sahne, 150 ml Orangensaft, 1 Orange, Kakao zum Bestäuben, 50 gr. Orangenmarmelade und 12 Mandeln zum Garnieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Papierförmchen in das Muffin Blech setzen. Die Mandeln grob mahlen. Mehl, Orangeat, Zitronat, Backpulver, Natron und gemahlene Mandeln mischen. Das Ei verquirlen, Zucker, Öl, saure Sahne und Orangensaft dazugeben und verrühren. Die Mehlmischung unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 20-25 Minuten backen. Das Blech herausnehmen und die Muffins 5 Minuten ruhen lassen. Die Muffins herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Orange schälen, in Spalten teilen und filetieren. Die ausgekühlten Muffins mit Kakao bestäuben und mit Marmelade, Orangenspalten und Mandeln garniert servieren.

 


Pfirsich-Muffins

20. April 2012, by No comments yet

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Zutaten für 12 Muffins:
12 Papier Backförmchen, 250 gr. Pfirsische aus der Dose, 100 gr. Haferflocken, 275 Buttermilch, 150 gr. Mehl, 50 gr. Mandelblätter, 40 gr. Schokoladenraspel, 2 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Zimt, 1/2 TL Natron, 1 Ei, 125 gr. Zucker, 80 ml Pflanzenöl und 100 gr. weiße Kuvertüre und Kakao zum Garnieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Backförmchen in das Muffin Blech einsetzen. Die Pfirsische in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Haferflocken mit Buttermilch übergießen und quellen lassen. Pfirsische in 12 schmale Spalten und den Rest in Würfeln schneiden. Mehl, Mandeln, Schokoladenraspel, Backpulver, Zimt und Natron mischen. Das Ei verquirlen. Zucker, Öl, Haferflocken-Buttermilch-Gemisch und Pfirsichwürfel unter das Ei rühren. Die Mehlmischung kurz unterrühren.
Den Teig in die Förmchen füllen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 20-25 Minuten backen, herausnehmen und im Blech 5 Minuten ruhen lassen.
die Kuvertüre schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Muffins mit den Pfirsischspalten belegen, mit Kakaopulver bestäuben und mit Kuvertüre garnieren.

 


Blaubeer-Muffins

19. April 2012, by No comments yet

© henryart - Fotolia.com

Zutaten für 12 Muffins:
12 Papier Backförmchen, 200 gr. Mehl, 60 gr. Haferflocken, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 2 Eier, 180 gr. braunen Zucker, 3 TL Bourbon-Vanillezucker, 150 gr. weiche Butter, 300 gr. saure Sahne, 200 gr. Blaubeeren und Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Papierförmchen in das Muffin-Blech einsetzen.
Das Mehl mit Haferflocken, Backpulver und Natron gut mischen. Die Eier verquirlen, Zucker, Vanillezucker, Butter und saure Sahne hinzufügen und alles vermengen. Die Mehlmischung dazugeben und alles gut verrühren.
Die Blaubeeren waschen und trocknen. Vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Vertiefungen des Muffin-Blechs verteilen und auf der mittleren Einschubleiste 20-25 Minuten goldgelb ausbacken.
Die Muffins noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen, herausnehmen und mit Puderzucker bestäut warm servieren.