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Rum-Rosinen-Muffins

19. April 2012, by No comments yet

Schnell, einfach und sehr lecker, super für Partys!

Zutaten:

125g Butter/Margarine

100g Zucker

3 Eier

150g Mehl

1 TL Backpulver

2 EL Milch

150g Rosinen

Rum-Aroma (Menge je nach Geschmack)

Die Butter schaumig schlagen, dann abwechselnd Zucker und Eier unterrühren. Mehl nach und nach in die schaumige Masse geben, Backpulver ebenso. Milch sowie Rum-Aroma zufügen und Rosinen unter den Teig heben.

Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen geben und glattstreichen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Muffins ca 20-25 Minuten backen lassen.

Die Muffins schmecken am besten mit Schokoglasur, können aber auch ganz einfach vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt werden.

Schoko-Kirsch-Muffins

18. April 2012, by No comments yet

© henryart - Fotolia.com

Schnell, einfach und sehr lecker, super für Partys!

Zutaten:

75 g Margarine

75g Zucker

2 Eier

100g Mehl

1 Packung Vanillezucker

1 TL Backpulver

2 EL Kakaopulver (kein Instant, sondern Backkakao!)

2 EL Schokostreusel

2 EL Milch

100g Kirschen, Glas

Vor der Zubereitung des Teiges die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Für den Teig zunächst die Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann Eier einrühren.

Mehl und Backpulver in die schaumige Masse geben vorsichtig umrühren (Achtung, es staubt!) und Kakaopulver, Schokostreusel und Milch unterrühren.

Nun die Kirschen unterheben, nicht mixen, sonst gibt es Kirschpürree, deshalb nur einrühren.

Teig in Muffinformen geben und ca. 20-30 Minuten bei 180 Grad (vorgeheizt) backen lassen.

Verzieren kann man die Muffins mit einer Schokoglasur oder einfach mit Puderzucker bestreuen, schmeckt beides 🙂


 

Apfel-Zimt-Muffins

16. April 2012, by No comments yet

© henryart - Fotolia.com

Schnell, einfach und sehr lecker, super für Partys!

 

Zutaten:

100g Butter oder Margarine

100g Zucker

2 Eier

130g Mehl

1 TL Backpulver

2 TL Zimt

3-4 Äpfel (ich nehme immer Boskop, da diese schön säuerlich sind)

Die Butter schaumig rühren und Zucker und Eier nach und nach zufügen. Mehl und Backpulver unterheben.

Einen Apfel schälen und fein raspeln (geht am besten mit einer Handreibe) und dann zusammen mit dem Zimt unter den Teig heben.

Die anderen Äpfel schälen,in kleine Stücke schneiden und in den Teig geben.

Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen verteilen.

Die Muffins müssen ca 20-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.

Als Glasur schmeckt wunderbar eine Mischung aus Puderzucker, Zimt und etwas Wasser. Aber auch Puderzucker zum Bestäuben tuts, wenns mal schneller gehen soll 🙂

 

 

 

 

Luftige Nuss Muffins

29. März 2012, by No comments yet

© henryart - Fotolia.com

Zutaten für 12 Stück:
Butter zum Einfetten, 200 gr. Mehl, 75 gr. Kokosraspel, 75 gr. gemahlene Nüsse, 2 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 2 Eier, 125 gr. Zucker, 80 ml Öl, 250 gr. saure Sahne, 2 EL Rum, Sahne, Cashewkerne und brauner Zucker zum Garnieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffin Blech einfetten.
Mehl, Kokosraspel, gemahlene Nüsse, Backpulver und Natron mischen.
Eier verpuirlen, Zucker, Öl, saure Sahne, Rum und Mehlmischung unterheben. Rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in das Blech füllen. Auf der mittleren Einschubleiste 25 Minuten backen. Die abgekühlten Muffins mit Sahne, Cashewkernen und braunen Zucker garniert servieren.