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Bauernfrühstück

25. März 2012, by No comments yet

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Zutaten: 1200g gekochte Kartoffeln, Biskin, 100g Räucherspeck, 2 Zwiebeln, 1 TL Majoran, 1 Prise Salz, 1 Bund Petersilie, 3 Eier.

Zubereitung: Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Den Speck und die Zwiebeln würfeln, in die Pfanne geben und unter wenden hellbraun werden lassen. Dann die Würfel herausnehmen und zur Seite stellen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in die Pfanne mit dem heißen Fett geben und gleichmäßig bräunen. Diese Bratkartoffel Variation nach Belieben mit dem Majoran, der Petersilie und mit Ei übergießen (vorab gut verquirlen). Bei schwacher Hitze das ganze stocken lassen und anschließend das fertige Bauernfrühstück auf einem Teller servieren. Guten Appetit.

Goldgelber Butterkuchen mit Mandelblättchen

26. Februar 2012, by No comments yet

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Info: Da dieses Rezept von mir schon des Öfteren verändert wurde, gibt es keine Grammangaben. In der Praxis habe ich als Abmessung immer einen leeren Sahnebecher benutzt 🙂

Teig:

3 Eier

1 Becher Zucker (*siehe Info)

1 Pck. Vanillezucker

–> schaumig rühren, dann folgendes hinzufügen:

ca. 2 1/2 Becher Mehl

1 Pck. Backpulver

Saft von 1-2 Zitronen (je nach Geschmack)

Abschließend 1 Becher Sahne schlagen und unterheben… (nicht mixen!

Am besten eignet sich dieser Kuchen wegen des noch folgenden Belages für ein etwas höheres Backblech.

Darauf den Teig ca. 12 Minuten bei 180°Grad goldgelb backen (während des Backens den Belag vorbereiten).

Belag:

150g Butter

200g Mandelblättchen

gut 1 Becher Zucker (*siehe Info)

4 Eßl. Milch

–> in einem Topf erwärmen

Die Mandelblättchen-Masse direkt auf dem Kuchen verteilen und nochmals bei ca. 180°Grad 8-10 Minuten backen.

Abkühlen lassen, fertig und Guten Appetit! Wobei, warm schmeckt er auch…

Der Kuchen ist sehr saftig und einfach nur lecker, bisher kam er immer super an! Und das tolle, er ist schnell gemacht 🙂

Ein schnelles Mittagessen

16. Februar 2012, by No comments yet

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Keine Zeit, jedoch muss schnell etwas auf dem Tisch stehen, dann ist dieses Rezept ideal.

Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets, 1 Gemüsezwiebel/ Lauchzwiebel, 2 Schlangengurken, 1 Becher Sahne, 1 Bund frischer Dill und etwas Salz, Pfeffer und Zucker.

Zubereitung: Das Filet klein würfeln, in etwas Fett andünsten, die Zwiebeln in kleine Ringe schneiden, zu den Filets geben und kurz mitdünsten. Die Schlangengurke in Würfel grob schneiden und mit der Sahne dazu geben. Das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker nach eigenen Belieben würzen und nur so lange dünsten bis die Schlangengurke noch etwas knackig ist. Danach den frischen Dill fein schneiden und unterheben und etwas andicken, dazu am besten mit Kartoffelpüree servieren.

Guten Appetit!

 

 

Spaghetti Salat

13. Februar 2012, by No comments yet

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Schnell, einfach, wenige Zutaten und richtig lecker 🙂  Ganz ohne Mayonaise, ein leckerer Salat für den Sommer…

Zutaten: 250 g Spaghetti, 1 mittelgroßes Stück Schinkenspeck, 1 Glas Paprika, 3 Gewürzgurken, etwas Öl, Essig und schwarzen Pfeffer, eventuell Brühe für das Kochen der Nudeln.

Zubereitung: Die Spaghetti wie gewohnt kochen (wer mag kann die Nudeln auch statt mit Wasser mit Brühe kochen, so bekommen die Nudeln schon einen unglaublich leckeren Eigengeschmack), abschütten und abkühlen lassen. Den Schinkenspeck, die Gurken und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Spaghetti, Paprika, Gurken, Schinkenspeck in eine Schüssel geben und gut vermengen. Nach eigenen Vorlieben mit dem Öl, den Essig und dem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

10 Personen Feuertopf

6. Februar 2012, by No comments yet

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Zutaten: 1 kg Rindergehacktes, 1 kg Zwiebeln, 4 grüne und 4 rote Paprika, 1 kg getrocknete Tomaten, 1 Dose Tomatenmark, 2 Dosen rote Bohnen, etwas Pfeffer, Salz, Knoblauch, Tabasco, 1 Liter Brühe, etwas Öl und 1 Glas Rotwein.

Zubereitung: Das Rindergehacktes in dem Öl gut anbraten, Die Paprika, die Tomaten und die Zwiebeln zerkleinern. Das Gemüse zu dem Gehacktes hinzu geben und andünsten. Den Tomatenmark, die Gewürzgurken (ebenfalls zerkleinert) und die Bohnen (vorher gut abtropfen lassen) dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Mit der Brühe auffüllen und 10 Minuten köcheln lassen, den Rotwein dazu geben und heiß servieren.

Dazu Baguette oder Partybrötchen reichen und das Partyessen für viele Personen ist schnell und einfach zubereitet.

Guten Appetit.

 

Feinschmecker Kartoffelsuppe

31. Januar 2012, by No comments yet

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Zutaten: 500 g Kartoffeln, 1 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhre, Lauch, Petersilie), 1 Zwiebel, 30 g Margarine, 1 ¼ Liter Brühe, 1 Lorbeerblatt, 125 g Schmelzkäse (Sahne oder Kräuter), 100g durchwachsener Speck, etwas Salz, schwarzer Pfeffer und Flüssigwürze (ähnlich Maggi).

 

Zubereitung: Die Kartoffeln, Suppengrün und die Zwiebeln fein würfeln und in der heißen Margarine andünsten. Die Brühe und das Lorbeerblatt zufügen und circa 30 Minuten garen. Die Suppe pürieren, dann den Schmelzkäse mit dem Schneebesen einrühren. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Den Speck fein würfeln und in wenig Margarine auslassen. Die Petersilie fein hacken und ganz kurz mit braten. Die Petersilie in die Suppe geben, heiß servieren, leckeres Baguette dazu reichen.

Guten Appetit

 

Chinesischer Nudelsalat

27. Januar 2012, by No comments yet

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Zutaten: 1 Packung Spaghetti, eine Fleischwurst,  1-2 Bund Lauchzwiebeln (je nach Größe der Bunde), Chinesisches Gewürz (gibt es so zu kaufen), Sojasoße (am besten Kikoman), eventuell etwas Salz, Öl und Maggi.

 

Zubereitung: Die Nudeln nach Gebrauchsanweisung kochen (Tipp die Nudeln einmal durchbrechen, da der Salat so leichter zu essen ist). Die Fleischwurst in kleine Stücke und die Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die Nudeln abtropfen und mit kalten Wasser abspülen. Alle Zutaten in eine Schlüssel und gut verrühren. Nach belieben würzen, meine Lieben essen diesen Salat gern gut gewürzt. Ich nehme dann 3-5 EL Sojasoße. Circa 1 EL Chinawürze, eine Prise Salz und einen guten Schuß Maggi. Es kann sein das die Nudeln die Flüssigkeit schnell aufsaugen, dann einfach etwas Öl dazu geben.

Ein schneller und leckerer Salat, dieser wird sehr gerne bei mir zum Grillen gegessen. Anstatt der Fleischwust kann auch Kasseler genommen werden.

Quarkbällchen

19. Januar 2012, by No comments yet

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Zutaten: 250 g Quark, 250 g mehl, 3 Eier, 1  1/2  EL Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Backpulver, 1 kg weißes Pflanzenfett zum Ausbacken und feinen Puderzucker zum bestreuen.

Zubereitung: Oben genannte Zutaten zu einem Teig kneten und zu kleinen Bällchen formen (cirka Tischtennis Ball groß, so können die Bällchen gut durch backen).

Das Pflanzenfett in einem hohen Topf auf cirka 180 °C erhitzen. Die vorbereiteten Bällchen portionsweise darin goldgelb ausbacken. Die Gebäckstücke mit Hilfe einer Schaumkelle herausholen  und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die noch heißen Quarkbällchen mit feinem Puderzucker bestreuen und servieren (noch warme Bällchen sind ein Gedicht)

 

Tipp: Die Quarkbällchen können je nach Belieben mit einer Füllung verfeinert werden (ähnlich wie bei einem Berliner), einfach mit einer beliebigen Marmelade/ Likör oder sonstigem befüllen.

 

 

Rosinenschnecken

12. Januar 2012, by No comments yet

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Schnell, einfach und lecker!

Zutaten: 500 g Mehl ,1 Hefe (Tüte), 1 Vanille Päckchen, 2 Eier, 100 g Zucker, 100 g Butter, 1/4 Liter lauwarme Milch, 1/2 Tüte Rosinen.

Nach dem Abwiegen der Zutaten, kann bereits der Backofen auf 170°C (Umluft) vorgeheizt werden, da die Zubereitung sehr züging von statten geht.

Zubereitung Rosinenschnecken: Alle oben genannten Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig ausrollen und die Rosinen darauf verteilen, anschließend vorsichtig zu einer Rolle rollen. Von der Rolle vorsichtig kleine Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier vorbereiteten Backblech legen und im vorgeheiztem Backofen für ca. 20 Minuten backen , abkühlen lassen und servieren. Wer möchte kann diese Rosinenschnecken mit feinem Puderzucker bestreuen, dieser sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt hervorragend dazu 🙂

Serbisches Hähnchen mit Gemüse und Reis

12. Januar 2012, by 2 comments

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Wieder mal ein Rezept von mir, das man schnell und einfach nachkochen kann und dazu noch sehr lecker und nahrhaft ist.

Zutaten: 2 Hähnchenbrustfilets (a circa 150 g), circa 2 EL Öl, 1 mittlere Zucchini, 3 Frühlingszwiebeln, 125 g Schnellkochreis, 1 Beutel Paprika Gulasch „Zigeuner Art“ (Knorr oder Maggi Fix).

Zubereitung: Die Hähnchenbrustfilets vorab würfeln und in dem Öl anbraten. Die Zucchini waschen und ebenfalls würfeln, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Die Zucchini und die Frühlingszwiebeln zum Fleisch mitdünsten und den Schnellkochreis unterrühren. 3/8 Liter Wasser zugießen, aufkochen lassen und den Beutelinhalt einrühren. Das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten garen lassen. Je nach Bedarf etwas Wasser nachgießen.