Posts tagged: vegetarisch

Gemüse-Omelett

26. Januar 2013, by No comments yet

Zutaten:

6 Eier

2 EL Milch

2 Stangen Lauchzwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 rote Zwiebel

1 Tomate

etwas Petersilie

Salz, Pfeffer

 

Die Eier in einer Schüssel mit der Milch verquirlen.

 

Die Lauchzwiebeln, die Paprikaschote und die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Dann alles zu den Eiern geben und miteinern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die petersilie feinhgehackt zufügen.

Nun etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und das Gemüse-Omelett darin ausbraten lassen. Fertig!

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂

Gemüse-Grillspieße

20. November 2012, by No comments yet

Zutaten:

1 Zucchini

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Zwiebeln

400g Champignons

Schaschlik-Spieße

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Kräuter der Provence

2 Knoblauchzehen

 

Die Zwiebeln pellen und vierteln, die Paprikaschoten waschen, Kerne entfernen und in große Stücke schneiden. Die Champignons abputzen und die Zucchini waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Alles nach Belieben auf die Spieße stecken, einen Rand  von ca. 2-3cm frei lassen.

In einer kleinen Schüssel das Öl, die Gewürze und die Kräuter sowie den Knoblauch verrühren und mit einem Pinsel über die Spieße geben.

Auf den Grill und fertig! Dazu schmeckt wunderbar Knoblauchs0ße.

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂

 

Gefüllte Paprikaschoten (vegetarisch)

16. Oktober 2012, by No comments yet

Zutaten:

2 gelbe Paprikaschote

2 rote Paprikaschote

2 grüne Paprikaschote

200g Feta

100g Creme Fraiche

2 EL Olivenöl

Thymian

Pfeffer

 

Die Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

In einer Schüssel den Feta zerdrücken (geht gut mit einer Gabel). Die Creme Fraiche dazugeben und beides gut vermengen. Mit Pfeffer würzen. Kein Salz wenn der Feta eingelegt ist!

Nun die Masse in 3 gleichgroße Mengen teilen. Jeweils eine halbe Paprikaschote von jeder Farbe in kleine Stückchen schneiden und in die Feta-Masse geben.

Nun die Feta-Masse in die jeweilig farbigen Paprikahälften verteilen.

Die Paprikahälften nun in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl beträufeln und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen lassen. Fertig!

Dazu kann man wunderbar Baguette reichen.

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂

Gemüse-Schaschlik

16. Oktober 2012, by No comments yet

Eignet sich wunderbar zum Grillen und ist mal was Vegetarisches 🙂

 

Zutaten:

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zucchini

3 Zwiebeln

250g Champignons

1 Möhre

3 EL Olivenöl

2 EL Kräuter der Provence

2 Knoblauchzehen

 

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in große Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln pellen und vierteln Die Champignons waschen und ganz lassen. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Alles nach Belieben auf ein Holzspieß stecken.

In einer kleinen Schüssel das Öl mit den Kräutern verrühren, den Knoblauch hineinpressen und gut vermengen.

Die Marinade mit einem Pinsel über den Spießen verteilen und bis zum Grillen kalt stellen. Fertig!

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂

Gemüsekuchen

7. Oktober 2012, by No comments yet

Zutaten:

1 Fertigteig für Pizza (Kühlregal)

3 Eier

1 Becher Schmand

100g Frischkäse mit Kräutern

1 rote Paprikaschote

6-8 Cocktailtomaten

1 Dose Mais

1 Zucchini

1 Zwiebel

ca. 250g Raspelkäse

 

Den Pizzateig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. Ringsherum Ränder von ca. 1cm hochstehen lassen.
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Gemüsefrikassee

29. Juli 2012, by No comments yet

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Ein wirklich leckeres veganes Gericht, dass nicht nur den Veganern in der Familie scheckt.

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g grüne Bohnen
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Knolle Kohlrabi
  • 200 Champignons (braune)
  • 1 Teelöffel kleingehakte Petersilie
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 2 Esslöffel Sahne
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 1/2 Teelöffel Instand Gemüsebrühe
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz

Zubereitung:

Die Bohnen abfädeln, Kohlrabi, Brokkoli, Lauch und Möhren putzen. Brokkoliröschen abschneiden. Den Brokkolistiel, die Möhren und den Kohlrabi in Streifen schneiden.  Bohnen und Lauch in Stücke schneiden. Die Streifen und Stücke sollten ca. 1/2 cm breit und 5 cm lang sein.

In einem Topf Wasser aufkochen, Gemüsebrühe dazugeben und das Gemüse ohne die  Brokolliröschen in den Topf geben und bei schwacher Hitze 7-8 Minuten garen. Dann die Brokolliröschen dazueben und nochmal 4 Minuten garen.

Die Sahne mit der Speisestärke verrühren und unter das Gemüse gießen. Unter Rühren weitere 1 – 2 Minuten leicht kochen lassen.

Die Champignons putzen, halbieren und mit dem Zitronensaft vermischen. Die Pilze in einer Pfanne im heißen Öl bei starker Hitze unter ständigem Wenden anbraten. Die Petersilie dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.

Zum Abschluss die Champignons unter das Gemüse heben und mit Petersilienkartoffeln servieren.

Backblechgemüse

11. Juli 2012, by No comments yet

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Schmeckt super lecker als Beilage zu einem Putenschnitzel oder ganz einfach für zwischendurch mit etwas Baguette.


Zutaten:

4 große Tomaten

1 kleine Zuchini

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

1 kleine Aubergine

1 Zwiebel

1 TL Olivenöl

gem. Kräuter (z.B. Iglo)

Salz, Pfeffer, Knoblauchgewürz


Das Gemüse in größere Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer, gem. Kräutern und Knoblauchgewürz bestreuen und zum Schluss etwas Olivenöl drüber geben.

Das Blech in den Backofen schieben und ca. 25 – 30 min. auf ca. 150 – 170 Grad backen lassen.

Gutes Gelingen & Guten Appetit!

Bunte Gemüsesuppe

29. Juni 2012, by No comments yet

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Zutaten:

250g Weißkohl

1/2 Staude Stangensellerie

4 Möhren

1 rote Paprika

1/2 Stange Porree

1 EL Öl

800ml Gemüsebrühe

10 Cocktail-Tomaten

Salz, Pfeffer

frische Petersilie

 

Das Gemüse waschen. Die Möhren in Scheiben, den Porree in Ringe, Paprika und Sellerie in Stücke schneiden. Den Kohl vom Strunk abzupfen und ebenfalls klein schneiden.

Das Öl im Topf erhitzen. Paprika, Sellerie und die Möhren ca. 5 Minuten darin andünsten. Mit der Brühe ablöschen. Dann den Kohl und den Porree dazugeben und alles 20 Minuten köcheln lassen. Tomaten halbieren und die letzten 4-5 Minuten mitköcheln lassen.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie verfeinern.

Gutes Gelingen & Guten Appetit 🙂

Gemüsepfanne mit Käse

23. April 2012, by No comments yet

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Dazu kann man wunderbar einen Dip reichen! Sehr sehr lecker!!!

Zutaten:

800g kleine Pellkartoffeln

1 Zucchini

1 rote, 1 gelbe Parika

12 Cocktail-Tomaten

1 Zwiebel (rot)

1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian

200g Camenbert

2 EL Olivenöl

Salz, Peffer

Zwiebeln pellen und achteln, Paprika putzen entkernen und in grobe Spalten schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Kräuter zupfen und den Camenbert in kleien Stücke schneiden. Tomaten waschen.

kartoffeln pellen und je nach Größe halbieren oder in grobe Stück/Scheiben schneiden.

Öl erhitzen, Gemüse und Kräuter darin braten. Gemüse herausnehmen und Kartoffeln darin goldbraun braten.

Gemüse-Kräuter-Mischung und Tomaten zu den Kartoffeln geben. Alles noch ein paar Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Camenbert unterheben und kurz erhitzen.

Fertig! Guten Appetit 🙂


Kunterbunte Häppchen

23. März 2012, by No comments yet

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(vegetarisch)

Diese kleinen Häppchen eigenen sich wunderbar als Snack zwischendurch, aber auch für Partys oder Feiern 🙂

Zutaten:

1 Baguettestange

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 grüne Paprika

1 Zwiebel

Butter oder Kräuterbutter (je nach Geschmack)

Gouda in Scheiben

Pfeffer zum würzen

Die Paprikaschoten waschen und in ca. 3-4cm lange Streifen schneiden. Zwiebel in Rinde schneiden.

Baguette in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech verteilen (Können ruhig eng liegen).

Die Baguettescheiben mit Butter oder Kräuterbutter bestreichen. Zwiebelringe drauflegen.  Käse zuschneiden und auf die Zwiebeln legen. Pfeffer drüberstreuen. Nun die bunten Paprikastreifen darauf verteilen.

Für ca. 12-15 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen überbacken lassen. Fertig 🙂

Die Häppchen schmecken warm und kalt -warm aber viel besser.

Guten Appetit!

Mann kann die Häppchen auch vorbereiten und erstmal in den Kühlschrank stellen, bis man sie später einfach schnell in den Backofen schiebt. Bitte dann mit Folie abdecken, damit der Käse nicht trocken wird.