Posts tagged: Zwiebel

Zwiebel-Tomatensoße

1. April 2012, by No comments yet

Zutaten:

4 Zwiebeln

1 Dose Tomatenmark (die größere)

gek. Schinken

Salz, Pfeffer

Basilikum, Thymian, Oregano (getrocknet)

je nach Geschmack: Raspelkäse zum Drüberstreuen

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, in Butter oder Margarine andünsten und den gekochten Schinken hinzugeben. Sobald die Zwiebelnm glasig sind mit ca. 100 – 150 ml Wasser aufgießen und umrühren. Nicht zu lange dünsten lassen, sonst werden die Zwiebeln matschig, etwas bissfest schmecken sie am besten.

Dann die Dose Tomatenmark  hinzufügen. Sollte die Soße noch zu dick sein, noch etwas Wasser bis eine schön sähmige Soße ensteht.

Dann mit Salz und Pfeffer sowie den getrockneten Kräutern würzen und abschmecken.

Dazu passen alle Sortren von Nudeln.

Sehr lecker ist dazu Rapelkäse der Sorte Emmentaler, da dieser sehr würzig ist. Aber auch andere Raspelkäse Sorten passen gut dazu 🙂

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!

 

Zwiebelsalat nach sizilianischer Art

31. März 2012, by No comments yet

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Hier habe ich mal wieder ein super Rezept für euch. Probierts einfach mal aus.

Ihr benötigt dazu: sechs Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel Zucker, 750 g Schalotten oder kleine Zwiebeln, Salz, 125 ml Balsamico, Meersalz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Balsamico

Die Zubereitung:

1. Die Zwiebeln putzen und im Salzwasser kurz kochen lassen, so für ca. acht bis zehn Minuten.Danach abgießen und abtropfen lassen.

2. Das Olivenöl in einer grösseren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin leicht anbraten lassen.

3. Die Zwiebeln mit dem Zucker bestreuen und mit dem Balsamico abgiessen. Anschließend mit dem Pfeffer und dem Meersalz abschmecken.

4. Das ganze in der Pfanne bei niedrigerer Temperatur für 10 Minuten weiter köcheln lassen. Dannach abkühlen lassen und mit Baguette servieren.

Zwiebelsuppe (überbacken)

30. Januar 2012, by No comments yet

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Die Zutaten: eine Knoblauchzehe, 100 g Butter, 600 g Zwiebeln, einen halben Teelöffel Tabascosauce, ein-einviertel Liter Fleischbrühe, eine Messerspitze Cayennepfeffer, eine Messerspitze Muskatnuss, einen viertel Liter herber Wein, vier Scheiben Weissbrot, 50 g geriebener Emmentaler

Die Zubereitung: Die Knoblauchzehe und die Zwiebeln schälen. Nun die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und die Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem großen und flachen Topf erhitzen und die Zwiebeln und das Knoblauch anbraten. (umrühren nicht vergessen!) Die Gewürze und die Fleischbrühe hinzufügen und zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe dann vom Herd nehmen und den Weisswein hinzugeben. Die Suppe in vier feuerfeste Tassen verteilen.

Zwiebelsaft gegen Husten (mit Zucker)

21. Januar 2012, by 1 comment

Jetzt einmal eine alte, aber ein wirksames Hausmittelchen und vor allem eine gesunde und schnelle Methode seinen Husten (Reizhusten) zu bekämpfen.

Was benötigt wird: 1 mittlere Zwiebel, circa 3 EL Zucker und eine Glas mit Schraubverschluß (z.B. ein leeres Marmeladenglas).

Zubereitung: Den Zucker in das Glas geben, die Zwiebel in feine Stückchen schneiden und mit in das Glas geben. Das Glas verschließen und gut durch schütteln. Das Glas verschlossen für circa 6 – 24 Stunden ziehen lassen. Bei einer kürzeren Ziehdauer kann man sich Löffelweise den Saft aus dem Glas holen. Bei längerer Ziehdauer am besten das Ganze sieben und den Sirup zurück in das Glas (das Verschließen nicht vergessen), so hat man auch noch einige Tage später guten Hustensirup (im Kühlschrank aufbewahren).

Johannisbeer Spaghetti mit Putenbrust

26. Dezember 2011, by No comments yet

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Zutaten für circa 4 Personen:

2 Ptenbrüste (je ca. 350 g), 1 Zitrone, 2-3 EL Speiseöl, frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Balsamico Essig, 250 g Spaghetti, etwas Salz, 2 rote Zwiebeln, 3 EL Johannisbeerggelee, 250 ml Gemüsebrühe (Instant), etwas Butter, 200 g Schlagsahne, 1 Chillischote

1. Putenbrust kalt abspülen und trocken tupfen. Zitrone auspressen, die Putenbrust mit Zitronensaft etwas 15 Minuten marinieren. Öl erhitzen und die Putenbrust rundherum darin anbraten, salzen, pfeffern und mit Balsamico Essig ablöschen. Putenbrust in eine Aufflaufform legen (Bratensud zurück lassen) und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.

2. Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen.

3. Zwiebeln abziehen, fein hacken und in dem Bratensud andünsten, Johannisbeergelee und brühe zugeben und etwas abköcheln lassen. Sahne und klein geschnittene Chillischote dazugeben und alles mit einem Mixerstab pürieren, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Nudeln abgießen und in Butter schwenken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Nudeln und Sauce anrichten.

Ober-/Unterhitze: etwas 180 °C; Heißluft: etwa 160 °C; Garzeit etwa 15 Minuten

Zwiebeln schneiden ohne Tränen

25. Dezember 2011, by 2 comments

Zwiebeln enthalten bekanntlich schwefelhaltige Enzyme, die beim Schneiden freiwerden und unsere Schleimhäute so reizen, dass uns die Tränen laufen.

Ich hab schon einige Tipps ausprobiert, bisher hat nur einer bei mir geholfen. Der beginnt schon beim Pellen der Zwiebel.

Es geht ganz einfach, wenn Sie die Zwiebeln etwa fünf Minuten lang in lauwarmes Wasser legen. Durch das warme Wasser lösen sich die äußeren Zwiebelschichten und unter Wasser lässt sich dann die Zwiebelschale ganz leicht ohne Tränen entfernen.

Zum Schneiden selbst sollten Sie die Zwiebel, das Brettchen und das Messer vorher mit kaltem Wasser abspülen. Legen Sie die Zwiebel beim Schneiden immer mit der Schnittfläche auf das nasse Brettchen. So sollte das Zweibeln schneiden auch ohne Tränen gelingen.

Der Trick zum Pellen der Zwiebel eignet sich übrigens auch sehr gut für Knoblauchzehen.

Gyrossuppe

25. Dezember 2011, by No comments yet

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Zutaten: 1 kg Gyros (frisch), 3 Becher Sahne, 1 Flasche Zigeuner oder Schaschliksauce (je nach Geschmack), 1/2 Flasche Chillisauce, 1/4 Liter Wasser, 3 Päckchen Zwiebelsuppe (Maggi oder Knorr), 200 g Paprika (grün, gelb und rot) und 1 Dose Mais.

Vorbereitung ein Tag vorher: Den Gyros anbraten und mit der Sahne ablöschen, das Ganze an einem kühlen Ort ziehen lassen bis zum nächsten Tag.

Zubereitung: Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Ca. 1 Stunde vor Verzehr den angebratenen Gyros vom Vortag erhitzen und die restlichen Zutaten (Zigeuner/ Schaschliksauce, Chillisauce, Wasser, Paprika und den Mais) hineingeben. Die Päckchen Zwiebelsuppe zum heißen Gyros geben und gut unterrühren, aufkochen lassen und schwups ist die Gyrossuppe fertig.

Mückenstiche und Juckreiz bekämpfen

19. August 2011, by No comments yet

Habe gestern einen Test zum Thema Mückenstiche im Fernsehen bei „Kerner“ gesehen, dessen Ergebnis ich nicht vorenthalten möchte.

Wenn diese gemeinen Mücken oder Schnaken bereits zugeschlagen haben, entsteht in der Regel ein heftiger Juckreiz. Man beginnt, die stellen teilweise sogar wund aufzukratzen.

Ein paar mutige Testpersonen haben sich nun stechen lassen und getestet, wie verschiedene Hausmittel diesen Juckreiz bekämpfen können. Dabei konnten insbesondere die beiden folgenden Hausmittel bei der Bekämpfung des Juckreiz überzeugen:

Zwiebeln gegen Mückenstiche

Eines der einfachsten und auch erfolgreichsten Methoden, den Juckreiz zu lindern, sind Zwiebeln. Die Zwiebel einfach Schälen, in Scheiben schneiden und diese Scheiben dann über den Stich reiben. Die freigesetzten Stoffe lindern den Juckreiz recht schnell und die Schwellung geht zurück.

Teebaumöl hilft gegen Schwellungen und Juckreiz

Ebenso wie bei Zwiebeln hilft das Einreiben der betroffenen Stelle mit Teebaumöl. Die enthaltenen Öle sorgen ebenfalls schnell für Linderung der Schmerzen.

Kassler mit Gemüse auf dem Blech

8. Juni 2011, by 1 comment

Es wird Zeit, dass ich eines meiner absoluten Lieblingsessen vorstelle. Es ist supereinfach zubereitet und schmeckt fantastisch. Nur etwas Geduld muss man mitbringen, die Garzeit beträgt runde 100 Minuten.

Für das Gericht ist nicht unbedingt ein Herd erforderlich, die Zubereitung erfolgt komplett im Ofen.

Wenn ich auf die Zutaten eingehe, kann ich leider keine Mengenangabe treffen. Das ist alleine deshalb nicht möglich, da ich diese variiere, je nachdem, auf was ich gerade mehr Lust habe.

Bei uns sieht die Zusammensetzung insgesamt aber so aus:

  • Kassler (hier rechnen wir ca. 250 Gramm pro Person)
  • Kartoffeln
  • Zwiebeln
  • Pilze (bei uns in der Regel Champignons)
  • Paprika (Farbe normal egal, wir nehmen nur rot und gelb)
  • frische Tomaten
  • Knoblauchzehen
  • Öl

Die Zubereitung selbst ist absolut einfach.

Der erste Schritt

Zunächst wird ein Ofenblech mit einer dünnen Ölschicht bedeckt. Darin wird mittig das Kassler ausgelegt. Dieses sollte an einem Stück ausgelegt und nicht bereits geteilt sein, um es saftig zu halten.

Dazu kommen dann die geschälten Kartoffeln, die Zwiebeln und der Knoblauch. Die Zwiebeln und der Knoblauch sollte halbiert oder geviertelt werden. Man kann es gut um das Fleisch verteilen.

Nun kommt das Blech bei einer Temperatur von 160 Grad für 50 Minuten in den Ofen.

Der zweite Schritt

Nach Ablauf der 50 Minuten kommen die gewaschenen und geputzen Pilze sowie die gewaschenen und in große Stücke geschnittenen Paprika dazu. Das ganze auch wieder gut auf dem Blech verteilen, so wird es schon schön bunt im Ofen 🙂

Ein Wort noch zu den Pilzen: Man soll sich hier auf jeden Fall die Mühe machen und frische Pilze nehmen, mit Pilzen aus der Dose oder dem Glas leidet der Geschmack ganz schön gewaltig!

Sobald die Pilze und die Paprika sauber auf dem Blech liegen, wieder ab damit in den Ofen. Und das ganze dann für 30 Minuten.

Der dritte Schritt:

Nur fehlen nur noch als letzte Zutat die Tomaten. Diese kann man wahlweise häuten oder sie ungehäutet aber auf jeden Fall halbiert oder auch geviertelt auf das Blech legen. Es wird da jetzt ganz schön eng, sieht aber schon sehr lecker aus und riecht vor allem prima 🙂

Das ganze geht dann abschließend für weitere 20 Minuten in den Ofen.

Ganz wichtig

Auf jeden Fall sollte immer wieder mal, wenn man gerade daran denkt, der auf dem Blechboden entstehende Saft mit einem Esslöffel entnommen und gleich wieder über das Gemüse sowie das Fleisch gegossen werden. So entsteht an den Kartoffeln und dem Kassler eine leichte Kruste.

Beilagen?

Weitere Beilagen sind überflüssig. Gemüse, Kartoffeln, Fleisch, alles ist ja schon auf dem Blech. Daher ist der Aufwand direkt am Herd sehr überschaubar 🙂

Guten Appetit 🙂

Zwiebel-Lagerung

4. März 2011, by 3 comments

Es soll schon mal vorkommen, das man sich ärgert, weil man wieder mal einen halben Beutel Zwiebel wegwerfen musste. Es gibt aber eine probate Methode zur längeren Lagerung von Zwiebeln: Wenn man jede Zwiebel einzeln in Folie einwickelt, bleibt das Gemüse nicht nur länger frisch sondern treibt auch nicht aus.